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牛的肥育有持續(xù)肥育和后期集中肥育兩種方法,。

(一)持續(xù)肥育法 持續(xù)肥育法是指犢牛斷奶后,，立即轉(zhuǎn)入肥育階段進(jìn)行肥育,，一直到出欄體重(12—18月齡,，體重400——500千克),。廣泛用于美國(guó),、加拿大和英國(guó),。使用這種方法,，日糧中的精料大約可占總營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的50％以上,。既可采用放牧加補(bǔ)飼的肥育方式,，也可用舍飼拴系肥育方式。持續(xù)肥育由于在飼料利用率較高的生長(zhǎng)階段保持較高的增重,，加上飼養(yǎng)期短,，故總效率高。生產(chǎn)的牛肉鮮嫩,，僅次于小白牛肉,，而成本較犢牛肥育低，是一種很有推廣價(jià)值的肥育方法,。

1．放牧加補(bǔ)飼持續(xù)肥育法 在牧草條件較好的地區(qū),，犢牛斷奶后，以放牧為主，根據(jù)草場(chǎng)情況,，適當(dāng)補(bǔ)充精料或干草,，使其在18月齡體重達(dá)400千克。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),，隨母牛哺乳階段,，犢牛平均日增重達(dá)到0.9—1千克。冬季日增重保持0.4-0.6千克,，第二個(gè)夏季日增重在0.9千克,，在枯草季節(jié)，對(duì)雜交牛每天每頭補(bǔ)喂精料1—2千克,。放牧?xí)r應(yīng)做到合理分群,，每群50頭左右，分群輪放,。在我國(guó),，1頭體重120-150千克牛需1.5—2公頃草場(chǎng)。放牧?xí)r要注意牛的休息和補(bǔ)鹽,。夏季防暑,，狠抓秋膘。

2．放牧—舍飼—放牧持續(xù)肥育法 此種肥育方法適應(yīng)于9—11月出生的秋犢,。犢牛出生后隨母牛哺乳或人工哺乳,，哺乳期日增重0.6千克，斷奶時(shí)體重達(dá)到70千克,。斷奶后以喂粗飼料為主,，進(jìn)行冬季舍飼，自由采食青貯料或干草,，日喂精料不超過(guò)2千克,，平均日增重0.9千克。到6月齡體重達(dá)到180千克,。然后在優(yōu)良牧草地放牧(此時(shí)正值4—10月份),，要求平均日增重保持O.8千克。到12月齡可達(dá)到325千克,。
轉(zhuǎn)入舍飼,，自由采食青貯料或青干草，日喂精料2—5千克,，平均日增重0．9千克,，到18月齡，體重達(dá)490千克,。

3.舍飼持續(xù)肥育法 采取舍飼持續(xù)肥育法首先制訂生產(chǎn)計(jì)劃,，然后按階段進(jìn)行飼養(yǎng),。犢牛斷奶后即進(jìn)行持續(xù)肥育，犢牛的飼養(yǎng)取決于培育的強(qiáng)度和屠宰時(shí)的月齡,，強(qiáng)度培育和12—15月齡屠宰時(shí),，需要提供較高的飼養(yǎng)水平，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上,。制訂肥育生產(chǎn)計(jì)劃,，要考慮到市場(chǎng)需求、飼養(yǎng)成本,、牛場(chǎng)的條件,、品種、培育強(qiáng)度及屠宰上市的月齡等,。按階段飼養(yǎng)就是按肉牛的生理特點(diǎn),、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及營(yíng)養(yǎng)需要特征將整個(gè)肥育期分成2--3個(gè)階段，分別采取相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施,。

(二)后期集中肥育 對(duì)2歲左右未經(jīng)肥育的或不夠屠宰體況的牛,，在較短時(shí)間內(nèi)集中較多精料飼喂，讓其增膘的方法稱(chēng)為后期集中肥育,。這種方法對(duì)改良牛肉品質(zhì),，提高肥育牛經(jīng)濟(jì)效益有較明顯的作用。后期集中肥育有放牧加補(bǔ)飼法,，秸稈加精料日糧類(lèi)型的舍飼肥育,、青貯料日糧類(lèi)型舍飼肥育及酒精日糧類(lèi)型舍飼肥育等方法。

1．放牧加補(bǔ)飼肥育 此方法簡(jiǎn)單易行,，以充分利用當(dāng)?shù)刭Y源為主,，投入少，效益高,。我國(guó)牧區(qū),、山區(qū)可采用此法。對(duì)6月齡未斷奶的犢牛,，7—12月齡半放牧半舍飼，每天補(bǔ)飼玉米0．5千克,，生長(zhǎng)素20克,，人工鹽25克，尿素25克,，補(bǔ)飼時(shí)間在晚8點(diǎn)以后,；13—15月齡放牧，16—18月齡經(jīng)驅(qū)蟲(chóng)后,，進(jìn)行強(qiáng)度肥育,，整天放牧,，每天補(bǔ)喂精料1．5千克，尿素50克,，生長(zhǎng)素40克,，人工鹽25克，另外適當(dāng)補(bǔ)飼青草,。

一般青草期肥育牛日糧,，按千物質(zhì)計(jì)算，料草比為1：3．5—4．0,，飼料總量為體重的2．5％,，青飼料種類(lèi)應(yīng)在2種以上，混合精料應(yīng)含有能量,、蛋白質(zhì)飼料和鈣,、磷、食鹽等,。每千克混合精料的養(yǎng)分含量為：干物質(zhì)894克,，增重凈能1089兆焦、粗蛋白質(zhì)164克,、鈣12克,、磷9克。強(qiáng)度肥育前期,，每頭牛每天喂混合精料2千克,，后期喂3千克，精料日喂2次,，粗料補(bǔ)飼3次,，可自由進(jìn)食。我國(guó)北方省份11月份以后,，進(jìn)入枯草季節(jié),，繼續(xù)放牧達(dá)不到肥育的目的，應(yīng)轉(zhuǎn)入舍內(nèi)進(jìn)行全舍飼肥育,。

2．處理后的秸稈+精抖 農(nóng)區(qū)有大量作物秸稈,，是廉價(jià)的飼料資源。秸稈經(jīng)過(guò)化學(xué),、生物處理后提高其冒養(yǎng)價(jià)值,，改善適口性及消化率。秸稈氨化技術(shù)在我國(guó)農(nóng)區(qū)推廣范圍最大,，效果較好,。經(jīng)氨化處理后的秸稈粗蛋白可提高1—2倍，有機(jī)物質(zhì)消化率可提高20％一30％,，采食量可提高1596—20％,。以氨化秸稈為主加適量的精料進(jìn)行肉牛肥育,，各地都進(jìn)行了大量研究和推廣。

可見(jiàn)氨化麥秸加少量精料即能獲得較好的肥育效果,。且隨精料量的增加,，氨化麥秸的采食量逐漸下降，日增重逐漸增加,，據(jù)劉太宇(1996年)試驗(yàn),，將氨化麥秸與增重劑聯(lián)合應(yīng)用，配合以專(zhuān)用復(fù)合添加劑,，夏黃雜一代公牛平均日增重達(dá)1.2千克(精料組成為玉米60％,，棉籽餅37％，骨粉1.5％和食鹽1.5％),。

3．青貯飼料+精料 在廣大農(nóng)區(qū),，可作青貯用的原料易得。有資料顯示,，我國(guó)有可供青貯用的農(nóng)作物副產(chǎn)趴0億噸以上,，用于青貯的只有很少部分。若能提高到20％,，則每年可節(jié)省飼料糧300萬(wàn)噸,，青貯玉米是肥育肉牛的優(yōu)質(zhì)飼料，據(jù)國(guó)外研究,，在低精料水平條件下,，飼喂青貯料能達(dá)到較高的增重。試驗(yàn)證實(shí),，完熟后的玉米秸,，在尚未成枯秸之前青貯保存，仍為飼喂肉牛的優(yōu)質(zhì)精料,，加飼一定量精料進(jìn)行肉牛肥育仍能獲得較好的增重效果,。
  4．糟渣類(lèi)飼料、精料 糟渣類(lèi)飼料包括釀酒,、制粉,、制糖的副產(chǎn)品，其大多是提取了原料中的碳水化合物后莉下的多水分的殘?jiān)�物質(zhì),，這些糟渣類(lèi)下腳料,，除了水分含量較高(70％一90％)之外，粗纖維,、粗蛋白、粗脂肪等的含量都較高,，而無(wú)氮浸出物含量低,，其粗蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的20％一40％,。屬于蛋白質(zhì)飼料范疇，雖然粗纖維含量較高(多在10％一20％之間),，但其各種物質(zhì)的消化率與原料相似,，故按于物質(zhì)計(jì)算，其能量?jī)r(jià)值與糠麩類(lèi)相似,。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng),，健康助長(zhǎng)