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如何制作青貯

（又到青貯季節(jié),，中秾鼎鑫牛羊產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心將摘取原河北省畜牧局發(fā)布的青貯技術(shù)手冊內(nèi)容,，分章節(jié)供各位準(zhǔn)備做青貯的養(yǎng)戶朋友們參考。）

1,、青貯設(shè)施的準(zhǔn)備

（1）青貯設(shè)施地址的選擇,。青貯飼料質(zhì)量的優(yōu)劣固然與青貯原料種類,、收獲期等多種因素有密切關(guān)系。青貯設(shè)施的好壞則是直接影響青貯料質(zhì)量的決定因素,。青貯設(shè)施所在地應(yīng)選在地勢高燥,，排水容易,，地下水位低，土質(zhì)粘重,，無砂石,、磚、瓦,，距水源和糞坑較遠(yuǎn),，取用方便、靠近飼養(yǎng)場所的地方,。

良好的青貯設(shè)施至少必需滿足以下要求：

①密封性良好,。無論采用哪種青貯設(shè)施，都要求有良好的密封性能,。多汁的青貯原料經(jīng)切碎后如果貯存在密封性能良好的青貯設(shè)施內(nèi),，外界空氣不易進(jìn)入，就縮短了青貯原料的呼吸過程,，為厭氧性的乳酸菌繁殖,，創(chuàng)造了良好條伴。也加速了乳酸菌的發(fā)酵過程,，減少青貯原料中原有營養(yǎng)成份的損失,。

②結(jié)構(gòu)堅固、合理,。青貯設(shè)施內(nèi)的原料經(jīng)機(jī)械壓實后,，每立方米重高達(dá)600公斤以上，對青貯設(shè)施的地基和側(cè)壁會產(chǎn)生較大壓力,，常使青貯設(shè)施倒塌,。因此保持青貯設(shè)施結(jié)構(gòu)堅固、合理,，是建造青貯設(shè)施至關(guān)重要的問題,。必須按有關(guān)建筑技術(shù)規(guī)范要求進(jìn)行設(shè)計和施工,。

③內(nèi)壁平整光滑,，底部應(yīng)有液汁沉積池。保持青貯設(shè)施內(nèi)壁光滑,，是為減少青貯原料與窖壁的摩擦力,，便于壓實，以減少青貯原料內(nèi)殘余空氣含量,，縮短原料好氣性發(fā)酵過程,。內(nèi)壁平整光滑，也是為了減少殘存在內(nèi)壁有害菌及污物的存在,，避免青貯原料腐爛變質(zhì),。青貯原料在青貯過程中,，還有酸性液汁滲出，對青貯設(shè)施產(chǎn)生腐蝕,。故在設(shè)計青貯設(shè)施時,，底部要有盛積液的溝槽，或?qū)⒌酌娼ǔ苫⌒�,，以便將滲出的液汁匯集在一起,，減少對青貯料的污染。

（2）青貯設(shè)施類型的選擇

通常采用的青貯設(shè)施有青貯窖,、青貯池,、青貯塔、地面堆貯,、裹包青貯和塑料袋青貯等,，裹包青貯和塑料袋青貯應(yīng)存放在取用方便的僻靜地方。

青貯設(shè)施的建設(shè)和準(zhǔn)備可就地就勢按標(biāo)準(zhǔn)營造,。根據(jù)飼養(yǎng)牲畜多少和青貯飼料量確定青貯設(shè)施的類型和大小,。

青貯池分為地下式和地上式兩種。實踐中多采用地下式,，以長方形的青貯池為好,。地下式青貯池結(jié)構(gòu)簡單投資少，缺點是不利于排水,。地上式青貯池投資大利于排水,，青貯質(zhì)量好，有實力的大企業(yè)多采用,。最好用磚石砌成永久性池,，以保證密封性能和提高青貯效果。青貯池的優(yōu)點是便于人工或機(jī)具裝填壓緊和取料,，并可從一端開窖取用,，對建筑材料要求不高，造價低,。缺點與青貯袋相比是密封性較差,，養(yǎng)分略有損失。

青貯窖分為地下式和地上式兩種,。青貯窖的形狀可分為圓形,、溝形、馬蹄形,，在北方多采用地下式長方形或圓形青貯窖,，一般先用磚石或石塊鋪砌窖底或窖壁，再在表面涂抹水泥，建成永久性的青貯窖,。青貯窖和青貯池結(jié)構(gòu)基本相似,，容深3～4米，上大下小,，底部呈弧形,，容積視養(yǎng)殖規(guī)模而定。

青貯塔是用磚和水泥建成的圓形塔,。高12～14米,，直徑3.5～6米。在一側(cè)每隔2米留0.6米×O.6米的窗口,，以便裝取飼料,。國內(nèi)少見。

塑料袋青貯可選用寬80～100厘米,、厚0.8～1.0毫米的塑料薄膜,，以壓熱法制成約200厘米長的袋子，裝填原料一般不超過150公斤,，以便于運輸和飼喂,。原料含水量應(yīng)控制在60%左右，以免造成袋內(nèi)積水,。此法優(yōu)點是省工,、投資少、操作方便和存放地點靈活,，且養(yǎng)分損失少,，還可以商品化生產(chǎn)。

（3）青貯設(shè)施的處理

青貯設(shè)施應(yīng)內(nèi)部表面光滑平坦,，要池壁砌磚,，水泥造底，使青貯料攤布均勻,，不留間隙,。四周不透氣、不漏水,、密封性好,。每立方米容積，可裝青貯料400～600公斤,。使用時一般用塑料薄膜鋪底（土池子）,、襯護(hù)四周,、封頂,，減少青貯料的損失，堆放場地打掃干凈，可鋪上一層塑料布,，防止混入更多泥土,。

青貯制作前1周左右，必須對窖進(jìn)行一次嚴(yán)格的檢查,、整修和消毒工作,，檢查窖壁是否堅固及密封程度，保持窖底平整及排水管道的暢通,。用甲酚皂液或石灰水對窖內(nèi)外進(jìn)行消毒,，以減少雜菌。

（4）青貯設(shè)施容積的計量

青貯窖容量的計算,，應(yīng)根據(jù)原料的含水量與切碎程度,，先掌握單位體積(立方米)青貯料的重量 (如玉米秸在含水量少的情況下，切得細(xì)碎的每立方米重量為430～500公斤,；切得較粗的為380～450公斤,，全株青貯飼料為600公斤左右)，然后乘以窖的容積,，即得出窖內(nèi)青貯料的重量,。

2、收割時間的選擇

青貯原料很多,，其中以玉米秸最常見,，現(xiàn)僅以玉米秸稈為例簡要予以介紹。

（1）玉米秸稈青貯對原料的要求

①必須有一定的含糖量,。青貯原料含糖量的高低是影響青貯的主要條件,。要調(diào)制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當(dāng)?shù)奶欠�,，一般含量至少�?yīng)為鮮重的1%～1.5%,。玉米、高粱秸稈,，甘薯藤等均含有適量或較多易溶性碳水化合物,，是較優(yōu)良的青貯料。

②青貯原料含水量要適中,。青貯原料中含有適量水分,，是保證乳酸菌正常活動的重要條件,。乳酸菌繁殖活動,，最適宜的含水量為65%～75%。但青貯原料適宜含水量因質(zhì)地不同而有差別,。質(zhì)地粗硬的原料,，含水量可高達(dá)78%～82%,；幼嫩、多汁柔軟的原料,，含水量應(yīng)低些,，以60%為宜。玉米,、高梁秸稈青貯時含水量要高些,。

③秸稈切碎。青貯秸稈切短的目的在于裝填緊實,，取用方便,，家畜容易采食。對牛,、羊來說,，秸稈和甘薯藤等切成1-2厘米即可。

④秸稈青貯原料要力求干凈,，忌泥土等雜物,。

（2）玉米青貯收獲

①選擇收獲期。優(yōu)質(zhì)的青貯原料是調(diào)制優(yōu)良青貯飼料的物質(zhì)基礎(chǔ),。青貯飼料的營養(yǎng)價值,，除與原料的種類和品種有關(guān)外，還受收割時期的直接影響,。適時收割能獲得較高的收獲量和優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)價值,，否則影響原料產(chǎn)量或青貯質(zhì)量，甚至導(dǎo)致青貯失敗,。專用青貯玉米即帶穗全株青貯玉米,，過去提倡采用植株高大、較晚熟品種,，在乳熟期至蠟熟期收割�,，F(xiàn)在多采用在初霜期來臨前能夠達(dá)到蠟熟末期并適宜收獲的品種。在蠟熟末期收獲雖然消化率有所降低,，但單位面積的可消化養(yǎng)分總量卻有所增加,。

做全株青貯的糧飼兼用玉米，多選用在籽粒成熟時其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種,，在蠟熟末期收全株青貯,。在收獲時，一看籽實成熟程度,，乳熟早,，枯熟遲，臘熟正適時,；二看葉色青黃比例,，黃葉差,，青葉好，各占一半就嫌老,。一般下部只有1～2片葉枯黃時收割，此時含水量70%,，正適合青貯,。三看乳線，玉米粒乳線應(yīng)在二分之一以下至三分之二以上為宜,。如果過早收割,，玉米還未成熟，淀粉含量不夠,；如果太晚收割,，淀粉的消化率會降低。全株青貯中的玉米粒破碎加工非常重要,，破碎后才能把淀粉釋放出來,，利于消化。

做秸稈青貯玉米,，多選用在籽粒成熟時其莖稈和葉片大部分呈綠色的雜交種,，在籽粒成熟期及時采摘果穗，搶收莖稈青貯,。在收獲時,，若秸稈原料含水分低于60%，應(yīng)適當(dāng)加水,，如3/4的葉片干枯,，每100公斤玉米秸青貯時需加水5～10公斤。一般以手握水滲出但不滴下為宜,。

②玉米青貯收獲,。目前，我國農(nóng)區(qū)在調(diào)制玉米青貯飼料時,，收獲玉米所采用的工藝多數(shù)是以分段收獲為主,，即人工或用玉米秸稈收割機(jī)將玉米植株割倒后，用畜力或其它運輸機(jī)械運到青貯設(shè)施旁,，再由人工輸送給鍘草機(jī)或擠絲揉碎機(jī),，經(jīng)加工切碎后，裝入青貯設(shè)施進(jìn)行青貯,。這種收獲工藝的主要特點是整個作業(yè)分幾個階段完成,，并以人工操作為主，勞動強(qiáng)度較大,，生產(chǎn)效率低,，青貯過程一般需要好多天,。而聯(lián)合收獲工藝，則是利用專用的青飼料收獲機(jī),，在田間一次完成玉米植株的切割,、輸送、切碎及將切碎物卸入飼料拖車等作業(yè),。拖車將飼料卸入青貯設(shè)施,，經(jīng)壓實密封，就完成了玉米青貯的全部工藝過程,。與分段收獲工藝相比,，聯(lián)合收獲工藝具有突出的優(yōu)點：一是生產(chǎn)效率大大提高；二是作業(yè)成本大幅度降低,。

將切割好的青貯料及時運到青貯窖池,，收運的時間越短越好，保持植株的新鮮和清潔,，防止植株在收割,、運輸過程中暴曬和堆壓發(fā)熱，這樣既可保持原料中較多養(yǎng)分,，又能防止水分過多流失,。收割時應(yīng)剔除已整株枯黃或霉?fàn)�變質(zhì)的玉米秸稈。

為確保無氧環(huán)境的形成,，玉米秸稈一定要切短,，越短越好，長度以1-2厘米為佳,。為了提高青貯速度,，3-5厘米也可以。對于玉米全株青貯,，最好采用大型青貯聯(lián)合收割機(jī)直接到玉米地里收割,。
  3、玉米秸稈的填裝

（1）玉米秸稈的裝填與壓實

玉米秸稈趁青收獲后,，立即運到青貯池邊,，用機(jī)械切碎后隨即裝填，植株的葉,、莖稈混勻后,，邊裝料邊壓實。裝填青貯飼料時應(yīng)逐層裝入,，每層15～20厘米厚,，壓實后繼續(xù)裝填，特別是四角和靠壁部位要壓實,。檢查其緊實度是否適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)是,，發(fā)酵完成后青貯飼料下沉不低于青貯池子上沿為宜,。裝填大型青貯窖時，最好使用30,、50型號鏟車壓實,。也可用履帶式拖拉機(jī)壓實，但是容易夾草,。裝填原料要迅速,，最好當(dāng)天收獲，當(dāng)天切碎,，當(dāng)天入窖,。要盡量縮短裝填時間,，整個青貯池裝填越快越好,，一般應(yīng)在2～3天內(nèi)完成。青貯池較長的最好從一頭起開始分段填裝,，壓實并且分段封存,。

在填裝壓實過程中要注意清潔，不要帶進(jìn)泥土,、油垢,、鐵釘、鐵絲等,，以免污染青貯原料,，并可避免牛羊食后造成瘤胃穿孔。

（2）玉米秸稈的密封

當(dāng)秸稈裝貯到窖口上方50-100厘米時即可加蓋封頂（根據(jù)窖深度掌握,。標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵完成后青貯飼料下沉不低于池子上沿為宜）,，這是調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯料的一個重要環(huán)節(jié)。封窖時,，先用黑塑料薄膜圍蓋一層,，再加一層白塑料薄膜（全株青貯時防止鳥類啄食玉米破壞塑料薄膜），再加30～50厘米土夯實,，做成饅頭形,，并將表面拍光滑，以利排水,。有的使用沙包,、廢舊輪胎壓頂也很好。封好后,，應(yīng)在距離窖口四周1米處挖一條排水溝,，并經(jīng)常檢查窖頂部有無下陷現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)下陷或裂紋,，應(yīng)及時添加封土重新修復(fù),，以防進(jìn)水,、進(jìn)氣、進(jìn)鼠,，影響青貯質(zhì)量,。

（3）青貯飼料的調(diào)制

為了能夠保證和提高青貯料的適口性和營養(yǎng)價值，可在青貯過程中加入適當(dāng)?shù)奶砑觿�,，但必須保證要混合均勻,，比如在青貯飼料中加入0.1%～0.15%的食鹽，可以提高青貯飼料的適口性,。如果加入磷酸類添加劑,，能使青貯料很快酸化，防止有害細(xì)菌繁殖,，保證青貯飼料營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值,。

飼料中水分過高，會影響青貯料的適口性,，經(jīng)研究證明,，飼料含水量一般在60%～75%左右最為適宜，同時最適合乳酸菌的繁殖,。簡單的水分測定方法可以通過手測,，將原料切碎后握在手中，指縫中有水珠滲出但不往下滴,，這時原料的含水量較適宜,。若原料水分過高，可適當(dāng)加一些麥麩等干粉,，原料水分過低,，在青貯時可混加一些含水分較高的原料(如薯藤等)，或邊裝填邊噴水,，使含水量適宜,。

4、青貯窖的管理與維護(hù)

 隨著青貯的成熟及土層壓力,，窖內(nèi)青貯料會慢慢下沉,，土層上會出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)露氣,，如遇雨天,，雨水會從縫隙滲入，使青貯料敗壞,。有時因裝窖時未壓實,，時間稍長，青貯高度會低于青貯池高度，雨雪天時會形成積水,。因此,，封窖1月內(nèi)要經(jīng)常檢查青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉,，要及時覆土,，以保證青貯成功。

5,、青貯飼料的成熟

密封的玉米秸稈粉碎料,，在嫌氣條件下，利用乳酸菌的厭氧發(fā)酵,，產(chǎn)生乳酸,，經(jīng)過45-60天左右完成發(fā)酵過程，使貯藏窖內(nèi)的PH值降到4.0左右,，此時大部分微生物停止繁殖,，而乳酸菌亦由于乳酸的不斷積累，最后被自身產(chǎn)生的乳酸所控制而停止生長,，從而達(dá)到青貯的目的,。成熟的青貯飼料,，即可取出喂養(yǎng)牲畜,，隨取隨用。為防止青貯的二次發(fā)酵,，在設(shè)計青貯池時一定要根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)�,？刂坪们噘A池寬度，以取用時每天能見新茬為宜,。取后隨即繼續(xù)封閉,。

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